Sauerkirschen Getrocknet

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On 23.09.2020
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Tolle Alternative zu Rosinen als Backzutat oder einfach nur zum Knabbern. Ernährungsweise bio, vegetarisch, zuckerarm.

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Nacheinander Gewürze, Cranberries, Rosinen und gehackte Walnüsse dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und zufügen. Teig 30 Min. Die Sauerkirschen in ein Sieb geben, den Saft auffangen.

Hingegen kann eine vollwertige, fettarme und pflanzliche Ernährung mit vielen Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen Beschwerden bei Arthrose, Gicht, Herz-Kreislauf-Problemen, Verdauungsproblemen und Autoimmunerkrankungen lindern.

Insbesondere der Saft der Montmorency-Sauerkirsche soll durch seine entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften positiv wirken.

Bei regelmässiger Einnahme kann man damit den natürlichen Melatoninspiegel heben und je nach Menge und Sorte den Schlaf-Wach-Rhythmus positiv beeinflussen.

Speziell bei hohen Temperaturen kann es auch zu Aromaverlusten und Einbussen im Geschmack kommen. Ihre Strukturen sind sehr empfindlich, insbesondere, was die Behandlung nach der Ernte betrifft.

Durch die Weiterverarbeitung von Lebensmitteln kann es zu einem hohen Abbau an Anthocyanen kommen. Auch die Wahl der Trocknungsmethode kann den Erhalt von Vitaminen und Mineralstoffen erheblich beeinflussen.

Die beliebten "Softfrüchte" benötigen nach der Trocknung zusätzlich eine Behandlung in einem Bad aus Wasserdampf, damit sie ihre weiche Konsistenz erhalten.

Obwohl sie saftiger wirken, leiden die Nährstoffe wesentlich darunter. Der niedrige Wassergehalt in Trockenfrüchten lässt den Kaloriengehalt deutlich höher ausfallen, weshalb man auch mit getrockneten Sauerkirschen sparsam umgehen sollte.

Achten Sie beim Verzehr von Trockenfrüchten immer auf langsames Kauen und gutes Einspeicheln, denn das Volumen der Nahrung entscheidet über das Sättigungsgefühl.

Zudem kann die menschliche Verdauung nicht mehr als g Fruktose pro Tag verdauen. Ab einer zugeführten Menge von täglich 50 g Fructose kommt es zum Anstieg der Triglyceride.

Durch den konzentrierten Fructosegehalt können Symptome wie Völlegefühl, Blähungen oder sogar Durchfall mit krampfartigen Schmerzen auftreten.

Auch für Diabetiker sind getrocknete Früchte immer mit Vorsicht zu geniessen. Der höhere Zuckergehalt in getrockneten Früchten lässt den Blutzucker sehr rasch ansteigen.

Um Trockenobst länger haltbar zu machen und dessen Farbe zu erhalten, verwendet die Lebensmittelindustrie Schwefeldioxid E als Konservierungsstoff und Antioxidationsmittel.

Neben der antibakteriellen Wirkung auf Lebensmittel hat Schwefel auch eine bleichende Wirkung. Daher fallen Früchte, die eine Schwefelbehandlung erlebt haben, durch ihre hellere Farbe auf.

Ein körpereigenes Enzym sorgt normalerweise für den schnellen Abbau dieses Stoffes, weshalb die Salze der Schwefeligen Säure in geringen Mengen für die meisten Menschen unbedenklich sind.

Hat man von diesem Enzym weniger, kann es zu gesundheitlichen Problemen wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Kopfschmerzen kommen. Auch Asthmatiker Sulfitasthma oder Menschen mit Hautallergien können empfindlich auf diesen Stoff reagieren.

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