Südtiroler Schüttelbrot

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On 23.04.2020
Last modified:23.04.2020

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Südtiroler Schüttelbrot

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Schüttelbrot

ACHTUNG: Das Schüttelbrot kann beim Transport brechen! Zutaten: • Roggenmehl 86% • Weizenmehl • Sauerteig • Hefe • Salz • Individuelle. Wir gehen dieser Frage auf den Grund und reisen ins Ultental, eines der urigsten Täler Südtirols. Schüttelbrot Südtirol. Foto: Lea Hajner. Schüttelbrot ist ein vor allem in Südtirol verbreitetes hartes, knuspriges Fladenbrot aus Roggenmehl, Wasser, Hefe, Salz und Gewürzen mit regional verschiedenem Geschmack und Aussehen. Es zeichnet sich durch lange Haltbarkeit aus und wird.

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Schüttelbrot Rezept - Brot mal anders selber backen - Sauerteig

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Obst und Gemüse gründlich waschen. Dann die Gurke schälen, klein würfeln. Die Marillen entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Mit den Tomaten genauso verfahren. Blattspinat auftauen und gut abtropfen lassen. Eine Schlüsselrolle spielten dabei die Brotvorräte bzw. An den meisten Höfen wurde zwei bis drei Mal im Jahr gebacken.

Urkundlich begegnen wir ihnen erstmals in einer Tiroler Bäckerordnung die niedergeschrieben wurde, sich aber auf noch ältere Ordnungen bezieht.

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Alles gut vermengen geht sogar sehr gut nur mit einer Holzkelle. Wieder ca. Nochmals ca. Mit beiden Händen bewegt man das Brett etwas ruckartig hoch und runter, sodass der Teig ein wenig abhebt und wieder "herunter klatscht".

Dadurch wird er flach und bekommt der Fladen seine typische Beschaffenheit und sein Aussehen. Es passen immer 2 Teigfladen auf ein Blech.

Diese lässt man dann von dem Holzbrett auf das mit Backpapier ausgelegte Blech rutschen und lässt sie 30 Min.

Südtiroler Schüttelbrot Mehlsorten in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel das Wasser und den Zucker gut verrühren. Das Wasser-Zucker-Gemisch in die Mehlmischung geben, Salz beifümaddjackstriperguide.comgs: A novel Italian Geographical Suggestion has been included in the European register. It is the Südtiroler Schüttelbrot / Schüttelbrot Alto Adige PGI. Owing to this distinctive South Tyrolean bread, Italy has touched the milestone of Geographical Indications, (out of a total of 1, in Europe). Schüttelbrot . Schüttelbrot aus Südtirol. Das herzhaft würzige Südtiroler Schüttelbrot ist eine gesunde und nahrhafte Brottradition mit tiefen Wurzeln in der Südtiroler Kultur und Landwirtschaft. Das Brot aus hochwertigem Roggen und anderen heimischen Getreidesorten enthält keine Zusatzstoffe und wird auch noch heute von Hand geschüttelt.

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Auch lecker.
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